傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR）是一种非常广泛使用于分析化学、生物医药、材料科学等领域的重要测试技术。它基于样品对不同频率处电场强度变化与反射和透射辐射之间的相互作用而建立，可以通过光谱图像获得有关样品成分、结构和性质信息。

近年来，人们发现傅里叶红外光谱法可以广泛应用于食品配方设计和监测中。其中半乳糖醇被广泛添加到低热值或者低能量甜味剂中以满足日益增长的健康需求。

但是，在实际情况下，FTIR并不能准确地测定半乳糖醇含量。其主要原因是由于半乳糖醇在存在水份时会出现一个特殊现象：吸收高度温度敏感性导致计算误差过大。而且更加令人担忧的是，对于不同纯度、来源和品质的半乳糖醇，FTIR技术往往难以达到可靠数据。

那么傅里叶红外光谱还有哪些应用呢？我们知道，在一些材料学和环境科学领域，液体物质成分变化较复杂且易变化。因此使用常规的FTIR检测方法可能无法准确识别每个组分，并且产生误差。但是新近发展起来的ATR-FTIR机（Attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy）可以帮助解决这个问题。

ATR采样方式能够将样品直接放置在透明晶体内部并获得一个便于操作和稳定性高的光谱图像，它与传统液相色谱技术相比具有更高灵敏度和更低检测限，并且速度优于其它光谱测试仪器。因此该技术被广泛应用于水处理、食品加工或原料制备等领域中。

总之，在使用傅里叶红外光谱测试前必须了解所需参数及样本状况。虽然在某些情况下不能准确地测量半乳糖醇，但每一种测试仪器都有其适用范围。ATR-FTIR技术可以帮助我们更好地认识液体物质的成分变化情况，为开展相关试验提供了更多可靠的实验方法和数据支持。

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