【淀粉的傅里叶红外光谱检测】淀粉的傅里叶红外光谱检测及淀粉红外图谱特征峰|资讯|承天示优

淀粉作为一种主要的碳水化合物，在食品工业中有着广泛的应用。然而，传统分析方法需要耗费大量时间和人力，并且存在准确度不高等问题。近年来，利用傅里叶红外光谱（FTIR）进行非破坏性快速鉴定已成为一种流行的技术手段。

二、淀粉在FTIR中的特征

在FTIR光谱中，具有代表性质控信息含义和对比标准意义的是吸收带/特征峰。以淀粉为例子，其分子结构包括α-葡聚糖链和支链上取代基或相邻单体之间交联所形成多种组分。因此其具有复杂结构，但固定温度下呈现出明显最大吸收区域变化趋势：

1.1000 ~ 1200 cm^-1 区间：主要由C-O伸缩振动引起；

2.1400 ~1500 cm^-1 区间：由于羧基(COO-)产生；

3.1655 ~1675 cm^-1 区间：由于α-葡聚糖链上的酯基以及羟丙甲基或羧甲基引起；

4.460 ~500 cm^-1区间，是淀粉中最具有特征性的吸收带。其含义主要是因为红外光在这个波长范围内被淀粉中两肽键的谐振吸收所致。

此外较微弱但也常被提取出合成和无规共聚物存在于夹杂氨功能、水分子剩余等问题区域：

5. 875 ~900cm^-1 范围： α-一胶之间C-H变角振动反应；

6.1300 ~1310cm^-1: 与溶液%耗损呈协同作用；

7.2950~2970cm^(-10)会影响到表现氧化程度信息等。

FTIR技术检测需要进行样品制备和仪器校准。将淀粉样品加工成普通小颗粒，在干燥环境下保持稳定状态即可进入仪器读取数据并记录峰值位置高度等信息。

随着科学技术不断发展，FTIR技术已经广泛地运用到食品质量控制、医疗诊断等领域。此外，FTIR技术还可以与其他分析技术（如液相色谱、气相色谱）结合使用，以达到更好的分析效果。

傅里叶红外光谱检测是淀粉分子特征和组成鉴定的一种快速高效工具。在实际应用中注重样品准备步骤关键细节并进行合理数据提取可为保证测试结果准确性提供帮助，并有利于真正起到“印章”的证明效力作用。

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